잠깐! 봄동에 대해...

봄동은 따로 품종이 있지 않고, 통이 차지 않은 덜 자란 가을배추가 땅에 붙어 겨울을 나면 이듬해 봄에 봄동이 된다.

가을에 따로 배추씨를 늦게 뿌릴 수도 있고, 가을배추 중 결구되지 못한 배추를 그대로 두어도 된다. 반면 통이 찬 배추는 겨울 추위에 얼어버린다는 사실을 명심해야 한다.